Jennys förskolesmaker
På Varglyan är maten viktig. Det är en av våra grundpelare att servera god, näringsrik och varierad mat som är gjord från grunden av egen kock.
Maten på förskolan är viktig för att barnen ska få energi att leka och utvecklas. Men mat är mycket mer än så! På Varglyan vill vi skapa ett lustfyllt möte med maten och att måltiden blir en upplevelse för alla sinnen. När vi sitter vid matbordet så pratar vi med barnen om vad maten innehåller, men också hur den smakar och doftar. Måltiderna är också ett bra tillfälle att träna många sociala färdigheter, att både prata och att lyssna på varandra. Det ska vara trevligt att äta!
Vi uppmuntrar alla barn att, efter förmåga, servera sig själva, våga smaka och att bjuda och skicka någon av de tre grönsaker som alltid serveras till maten.
Med jämna mellanrum är det önskeveckor! Då turas förskolans grupper om att rösta fram veckans matsedel. Det brukar bli en härlig blandning av favoriträtter som röda fisken, kokoskyckling, köttbullar och pasta carbonara. Kriteriet är att den måste innehålla fisk, kött/kyckling och något vegetariskt. Det bli ett sätt för barnen att få känna sig delaktiga, men också ett tillfälle att till exempel prata om varför kroppen behöver varierad kost.
De rätter som är populärast bland barnen är ofta de med riktigt mycket smak, som currykyckling, paprikapippi och tacos. För kocken Jenny är smaken viktig! Mat kan smaka mycket utan att vara stark. På Varglyan äter barnen gärna riktig syrlig vitkålssallad, kokta rödbetor och såser med vitlök i och tycker att det är jättegott - det är skillnad på att laga barnmat och att laga barnanpassad mat.
Att fylla år på Varglyan är också något alldeles särskilt. Den som firar födelsedag får både önska lunch och välja finporslin ur den vackra picknickkofferten. Och sätta upp flaggan utanför förskolan såklart!
“Maten är jättegod! Jag tycker att Jenny gör så fint med många skålar när det blir tacos.”
- Harry, 4 år
“Jag älskar dom där … vad heter dom? Broccoli! Men pannkakor och köttbullar älskar jag också.”
- Natalie, miljoner år gammal (!)
Tre frågor till vår kock Jenny
Jenny, det är så fantastiskt att barnen på Varglyan verkar äta precis allt du serverar. Så är det inte riktigt hemma! Hur kommer det sig?
Barnen här har ett stort matintresse och är nyfikna! Mycket av gruppkänslan på en förskola får ju också barnen att prova maten, mer än de gör hemma.
Vi föräldrar säger ofta att du verkar trolla i köket! Du försöker hela tiden att öka andelen ekologiska och närproducerade råvaror, ibland lagar du till och med mat av något som barnen har odlat ute på gården.
Med dagens klimat får man får tänka mer och mer på att det är bra att lära sig att äta mycket grönsaker, bönor och linser. Barnen här tycker ju till exempel att det är gott med “köttfärssåsen” som jag gör, som är helt baserad på röda och gröna linser!
Om man i tidig ålder får prova att äta mycket grönsaker, så tror jag att man har igen det när barnen är äldre. Det är mycket svårare att få en tonåring att börja äta kikärtsbiffar när de alltid har ätit hamburgare.
Ibland känner man doften av barnens lunch redan när man lämnar på morgonen. Man vill bara stanna kvar på förskolan och äta gott hembakt bröd och “röda fisken”. Kan du avslöja något om vad som finns i receptet till denna mytomspunna rätt?
Under en av mina första veckor på Varglyan skulle jag få ihop en lunch på det som redan fanns här. Jag var inte jättevan att laga mat till barn, men jag visste ju vad mina egna barn tycker om att äta! I frysen hittade jag fiskfiléer och det fanns tomatpuré, så jag googlade och av en slump hittade jag “röda fisken”.
Vit fisk, tomatpuré, grädde, dill, salt och peppar - det är ingenting mer! Och det är kanske just det, det är så enkelt, inga konstiga e-ämnen eller annat skräp som man inte borde äta, som gör att det blir så gott.
Och det är ju hemskt roligt att barnen uppskattar fisk! Jag vet ju att den fisk man fick äta när man själv gick i skolan… den var inte direkt…
Viktiga punkter kring vår mat:
Vi använder så mycket som möjligt av närproducerade och ekologiska varor.
Inga lightprodukter används. Vi använder smör och riktig grädde i matlagningen.
Vi komposterar den mat som blir över på tallrikarna.
All mat lagas från grunden och bröd bakas flera gånger i veckan.
Till smörgåsarna använder vi Bregott.
Varglyan har inte totalt sockerförbud, men vi undviker det så långt det går.
Det serveras alltid tre sorters olika grönsaker till lunch, både kokta och råa.
Matsedeln varierar efter säsong och tillgång, men varje vecka äter vi fisk, kött, fågel och vegetariskt minst 1 dag.
Den olivolja som används är alltid Extra Virgin.
Till maten dricker vi ekologisk mellanmjölk eller vatten.
